Quel est le meilleur restaurant chinois gastronomique à Paris ? Madame FAN

Direction le 17e arrondissement, rue Bayen, pour découvrir Madame FAN, une adresse chinoise gastronomique qui mêle avec beaucoup d’élégance tradition et modernité.

Dès les premières minutes, on apprécie l’ambiance. Le lieu est chic, contemporain, mais reste chaleureux. Rien n’est trop marqué, tout est pensé dans le détail. Les inspirations chinoises se mêlent naturellement à un décor parisien et donnent à la salle une atmosphère feutrée, idéale pour un déjeuner comme pour un dîner.

Et puis vient la carte.

Une cuisine chinoise qui joue la carte de l’élégance

Chez Madame FAN, la cuisine chinoise traditionnelle rencontre des produits français et une approche plus contemporaine. Le chef travaille les grands classiques avec précision, sans chercher à leur faire perdre leur identité.

Parmi les incontournables de la maison, les Xiao Long Bao au porc ibérique sont à découvrir absolument. La carte propose également une version à la truffe, un magret fumé au thé Long Jing, un filet de bar croustillant au poivre de Sichuan ou encore un riz en cocotte au foie gras poêlé.

Nous avons goûté les Xiao Long Bao ainsi que le canard, et nous avons particulièrement aimé cette cuisine généreuse mais très travaillée. Les saveurs sont présentes, les cuissons maîtrisées et les assiettes donnent envie d’être partagées.

C’est d’ailleurs une des choses que l’on aime dans la cuisine chinoise : cette envie de commander plusieurs plats et de goûter un peu à tout.

Pour les plats, la carte propose de très belles options. Le canard laqué à la mode chinoise fait partie des plats que nous avons goûtés et qui nous ont particulièrement plu. On retrouve également le pigeon croustillant Madame FAN, le magret fumé au thé Long Jing, le filet de bar croustillant au poivre de Sichuan, le cabillaud vapeur, le bœuf Wagyu japonais grillé ou encore le riz en cocotte au foie gras poêlé.

L’idée est clairement de commander plusieurs plats et de les partager. C’est aussi ce qui rend l’expérience intéressante : passer d’une bouchée délicate à une préparation plus relevée, du croustillant au fondant, avec cette diversité de saveurs qui caractérise la cuisine chinoise.

Et pour terminer sur une note sucrée

Le dessert vient naturellement prolonger cette expérience. Après les plats généreux et parfumés, on apprécie de terminer sur une touche plus légère et travaillée.

La maison reste fidèle à son approche : des desserts qui s’inscrivent dans une cuisine contemporaine, avec cette même attention portée aux textures, aux associations et à la présentation.

C’est une partie du repas qu’il serait dommage de négliger, surtout lorsque l’on prend le temps de découvrir l’ensemble du menu.

Une adresse recommandée par le Guide MICHELIN

Madame FAN figure dans la sélection du Guide MICHELIN, une reconnaissance qui accompagne cette cuisine chinoise contemporaine et le travail réalisé autour des produits.

Côté prix, plusieurs options permettent de découvrir la maison selon son envie. Le menu déjeuner commence à 32 euros, le menu Découverte est proposé à 49 euros et le menu Dégustation à 85 euros.

La carte des boissons propose également une belle sélection de vins et de sakés pour accompagner les différents plats.

Pourquoi on aime Madame FAN

Pour son équilibre. Le restaurant réussit à proposer une cuisine chinoise raffinée sans perdre ce qui fait son caractère. Le décor est élégant sans être froid, le service s’intègre naturellement à l’expérience et la carte permet aussi bien de venir découvrir la maison que de s’offrir un vrai dîner gastronomique.