Et si, pour voyager, il suffisait simplement de s’asseoir à table ? Dans le 2e arrondissement de Paris, Ibrik Kitchen propose une cuisine inspirée des Balkans, généreuse, colorée et pleine de caractère. Une adresse où les produits de saison rencontrent les recettes familiales, dans un décor chaleureux qui donne immédiatement envie de rester.
Au fil des assiettes, on découvre une cuisine qui mélange les influences roumaines, grecques, méditerranéennes et d’Europe de l’Est. Une cuisine vivante, généreuse et surtout très conviviale.
Mais avant de parler de ce que l’on trouve dans l’assiette, il faut parler de celle qui se trouve derrière cette aventure.
Cathy Paraschiv, de l’avocature aux cuisines
Derrière Ibrik Kitchen se trouve Cathy Paraschiv, une femme qui a décidé de changer complètement de vie pour suivre ce qui la passionnait réellement : la cuisine.
Avant de se lancer dans la restauration, Cathy était avocate. Un métier bien éloigné des cuisines d’un restaurant. Mais sa passion pour la gastronomie, ses souvenirs d’enfance et son attachement aux saveurs des Balkans finissent par prendre le dessus. Elle décide alors de tout plaquer pour se consacrer à cette passion et créer son propre univers culinaire.
Avec Ibrik, Cathy ne cherche pas simplement à ouvrir un restaurant. Elle veut raconter une histoire, celle de ses origines, de sa famille, de ses voyages et de cette cuisine balkanique qu’elle souhaite faire découvrir à Paris.
Cette histoire se retrouve dans les assiettes. Les recettes ont quelque chose de généreux et de familial, mais elles sont aussi réinterprétées avec une sensibilité très personnelle.
Une adresse chaleureuse où l’on aime prendre son temps
Ibrik Kitchen est le genre d’adresse où l’on se sent rapidement à l’aise.
L’ambiance est chaleureuse, conviviale et vivante. On y vient pour déjeuner ou dîner, mais surtout pour passer un moment autour de la table. L’esprit du restaurant correspond parfaitement à la cuisine proposée : généreuse, accessible et faite pour être partagée.
On imagine facilement un repas entre amis où l’on commande plusieurs assiettes, où chacun goûte dans celle du voisin et où le dîner se prolonge autour d’un dessert.
Et c’est justement cette convivialité qui donne au lieu une vraie personnalité. Ibrik Kitchen ne cherche pas à impressionner par une cuisine compliquée. L’adresse préfère créer une expérience autour du goût, du partage et de la découverte.
Une cuisine balkanique qui voyage
Si Ibrik Kitchen est souvent présenté comme un restaurant balkanique, sa cuisine ne se limite pas à une seule tradition.
La carte voyage entre Roumanie, Grèce, Balkans, Méditerranée et Europe de l’Est. Les influences se croisent et donnent naissance à une cuisine particulièrement variée.
On peut commencer avec des mezzés et des légumes, poursuivre avec une spécialité de viande ou de poisson, puis terminer avec un dessert traditionnel. Cette diversité est l’un des vrais points forts de la maison.
Et surtout, la carte évolue.
Des produits de saison au cœur des assiettes
Chez Ibrik Kitchen, la cuisine suit les saisons. Certains plats changent en fonction des produits disponibles et des arrivages, ce qui permet de proposer une carte vivante et de renouveler régulièrement l’expérience.
Cette attention portée aux produits se retrouve notamment dans les propositions végétales. Les légumes occupent une place importante, et ils sont loin d’être considérés comme de simples accompagnements.
Aubergine, carotte, céleri, potimarron, champignons ou encore chou-fleur peuvent devenir les véritables stars de l’assiette.
Une philosophie qui permet aussi de proposer une cuisine généreuse aux végétariens, sans leur donner l’impression d’avoir une carte réduite à quelques alternatives.
L’aubergine, la feta et les légumes donnent le ton
Parmi les assiettes qui permettent de comprendre l’esprit d’Ibrik, le caviar d’aubergine est particulièrement intéressant. L’aubergine brûlée et fumée apporte une profondeur très agréable, accompagnée de cébette, de tomate confite et de pain à l’ail.
Autre proposition qui mérite le détour : la feta rôtie au four. Elle est associée à des agrumes, des tomates confites, de la grenade et différents condiments. Une assiette qui joue sur les contrastes, entre le crémeux du fromage, l’acidité des fruits et les notes plus relevées.
La carte propose également des beignets de légumes, dont la composition évolue selon les saisons. Une façon gourmande de mettre en avant les produits végétaux tout en conservant l’esprit généreux de la cuisine balkanique.
Les spécialités roumaines sont bien présentes
Impossible de parler d’Ibrik sans évoquer les recettes qui racontent les racines roumaines de Cathy.
Les mititei, ces petites saucisses ou brochettes de viande typiques de la Roumanie, font partie des plats à découvrir. Servis avec une sauce moutarde, ils sont particulièrement adaptés à un repas placé sous le signe du partage.
Les sarmale, feuilles de chou fermentées farcies de viande, font également partie de ces spécialités qui racontent une véritable culture culinaire. Servies traditionnellement avec de la polenta et de la crème aigre, elles évoquent immédiatement la cuisine familiale d’Europe de l’Est.
On retrouve également sur la carte des plats plus contemporains, comme le brick d’agneau de sept heures et œuf, une assiette particulièrement généreuse qui associe une viande longuement cuite à différentes touches fraîches et acidulées.
Viande, poisson ou végétal : chacun trouve son bonheur
L’un des points forts d’Ibrik Kitchen reste la variété de la carte.
Les amateurs de viande peuvent notamment se tourner vers le schnitzel de volaille, tandis que les amateurs de poisson trouveront des propositions qui évoluent selon les arrivages.
Le poisson façon Danube, lorsqu’il est proposé, est accompagné de légumes et d’une sauce citronnée à l’aneth. Une assiette plus fraîche qui permet de varier les plaisirs et de sortir d’une cuisine exclusivement tournée vers les spécialités carnées.
Cette diversité est particulièrement appréciable lorsque l’on vient à plusieurs. Chacun peut choisir selon ses envies, tout en partageant quelques assiettes au centre de la table.
Une vraie place pour la cuisine végétale
Ibrik Kitchen mérite également l’attention des amateurs de cuisine végétarienne.
Ici, les légumes sont travaillés comme de véritables produits gastronomiques. Les cuissons, les épices, les pickles, les sauces et les herbes viennent leur donner du relief.
Le chou-fleur, les champignons, l’aubergine ou encore le potimarron peuvent ainsi se retrouver au cœur de plats généreux et travaillés.
C’est une autre manière de découvrir la cuisine balkanique, souvent associée à la viande, mais qui possède aussi une incroyable richesse végétale.
Et pour terminer, les desserts
Après une carte aussi généreuse, difficile de ne pas garder une petite place pour le dessert.
Les papanasi, spécialité roumaine à base de fromage frais, sont l’une des propositions emblématiques. Ces petits beignets sont servis avec une crème aigre et un coulis de fruits de saison.
Le gâteau à la pistache d’Iran, avec ses notes de citron et de rose, apporte une touche plus délicate et parfumée.
Et pour les plus gourmands, le baklava aux pommes caramélisées, accompagné de glace au yaourt grec et de noix caramélisées, offre une fin de repas particulièrement réconfortante.
Notre avis sur Ibrik Kitchen
Ce que l’on retient d’Ibrik Kitchen, c’est avant tout une histoire de passion et de transmission.
Celle d’une ancienne avocate qui a décidé de changer de vie pour suivre son amour de la cuisine. Celle d’une cuisine familiale inspirée des Balkans et de la Roumanie. Et celle d’un restaurant parisien qui cherche à faire découvrir cette gastronomie avec générosité et modernité.
On aime la variété de la carte, les produits qui évoluent avec les saisons, la place accordée aux légumes et les nombreuses possibilités de partage.
Mais on aime surtout l’atmosphère.
Ibrik Kitchen est une adresse où l’on se sent bien. Une table où l’on peut venir entre amis, en famille ou à deux, commander plusieurs plats, goûter un peu à tout et prendre son temps.
Au final, c’est peut-être cela qui définit le mieux Ibrik : une cuisine qui fait voyager, mais une adresse qui reste profondément parisienne dans son envie de réunir les gens autour d’une bonne table.
Pourquoi découvrir Ibrik Kitchen ?
Pour voyager dans les Balkans sans quitter Paris.
Pour les mititei et les sarmale, pour les légumes de saison, pour la feta rôtie, l’aubergine fumée ou le poisson façon Danube. Pour une carte qui change et donne envie de revenir. Pour les desserts généreux. Mais aussi pour découvrir l’univers de Cathy Paraschiv et cette histoire de reconversion qui a donné naissance à Ibrik.
Une adresse chaleureuse, généreuse et dépaysante, à découvrir dans le 2e arrondissement de Paris. Découvrez le menu ici.
Informations pratiques
9, rue de Mulhouse, 75002 Paris
Cuisine : balkanique, roumaine, grecque et méditerranéenne
Produits : de saison et cuisine maison
Déjeuner et dîner selon les horaires communiqués par l’établissement.