Il faut parfois quitter les grands axes pour faire de vraies découvertes. À l’abri de l’agitation du 9ᵉ arrondissement, Le Vert Sauvage se dévoile comme un refuge discret, presque secret. Dès l’entrée, le décor impose un rythme plus lent ; lumières tamisées, végétation omniprésente, matières brutes et chaleureuses. Le lieu semble pensé comme une respiration, une parenthèse hors du tumulte parisien.
Ici, rien n’est ostentatoire ; tout est mesuré, à sa place. On s’installe sans hâte, comme dans un salon que l’on connaît déjà.
Un restaurant à tapas pensé pour le partage
Le Vert Sauvage s’inscrit pleinement dans l’esprit du restaurant à tapas, où chaque assiette invite à la découverte et à la convivialité. Les plats arrivent au centre de la table, se goûtent, se commentent et se partagent. Pour celles et ceux qui aiment se laisser guider, le restaurant propose une formule tapas à 60 € pour deux, permettant de choisir cinq tapas au choix: un excellent moyen de découvrir la richesse du menu sans hésitation.
Des tapas gastronomiques, inventives et généreuses
La carte du Vert Sauvage transforme les tapas en véritables assiettes gastronomiques. Chaque préparation allie textures, saveurs et créativité :
• Stracciatella de mozzarella, onctueuse et légère, accompagnée d’un assaisonnement délicat qui fait ressortir le goût pur du lait ;
• Croquettes de risotto à la truffe, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec ce parfum de truffe qui signe un instant de gourmandise intense ;
• Tartines de bœuf mariné effiloché, savoureuses et légèrement relevées, parfaites pour un contraste de textures avec le pain grillé ;
• Ballotines de volaille, fines et parfumées, élégantes dans leur simplicité, révélant un savoir-faire précis ;
• Entrecôtes de bœuf séché, riches et goûteuses, pour les amateurs de viande mature et texturée.
Chaque tapas est pensée pour être partagée et appréciée à plusieurs, dans l’esprit convivial et généreux du lieu.
Vins et cocktails pour accompagner chaque bouchée
La cave du Vert Sauvage met à l’honneur vins nature et biologiques, sélectionnés pour leur authenticité et leur capacité à s’accorder avec la diversité des tapas. Les accords sont proposés avec justesse et pédagogie, permettant à chacun de découvrir ou redécouvrir les saveurs.
Les cocktails, eux aussi, sont travaillés avec précision ; frais, équilibrés, parfois surprenants, ils prolongent l’expérience et accompagnent les assiettes sans jamais les écraser.
Une adresse confidentielle où chaque repas devient un souvenir
Le Vert Sauvage est de ces restaurants à tapas où l’on ne vient pas seulement pour manger, mais pour vivre un moment complet. On s’y installe, on partage, on goûte, et l’on repart avec cette sensation rare d’avoir été exactement là où il fallait être. Chaleureux, intime, inventif, Le Vert Sauvage réussit le pari de l’adresse qui combine gastronomie, convivialité et atmosphère.
Une table confidentielle, pensée pour celles et ceux qui aiment explorer les saveurs, prolonger la soirée autour de petites assiettes et savourer chaque instant.
Adresse: 6 Rue Rougemont, 75009 Paris. Métro: Grands Boulevards
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